天津市劳动和社会保障局指定《日本料理职业资格培训机构》劳社民1201054000098号

查看详情如下：

日本料理特色

  日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜的鱼虾贝等海产品，常配以日本酒。日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。日本料理被称为“五味五色五法之菜”。  “五味”是指甜、酸、辣、苦、咸； “五色”是指白、黄、红、青、黑；  “五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。日本菜特点是季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。  日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。 日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山  、川、船形状，有高有低，层次分明，摆出的菜要有主，有次，有点缀。一道拼摆得法的日本菜式，犹如一件艺术佳作  ，色泽自然，色调柔和，情趣高雅，令人赏心悦目，使人增加食欲。

寿司吧专业介绍

  寿司吧专业是日本料理店寿司吧台工位的一项技能。所学课程有基础技能：基础刀工，寿司用材料预处理、加工品处理、寿司用米饭蒸煮方法、寿司醋配制法、寿司饭配制，传统寿司制作；鱼介类预处理，活鱼料理，刺身制作及刺身拼盘（鱼类、贝类、甲壳类）等。经过培训的学员可达到独立操作，胜任寿司吧台工作。

学制：15内 100课时　
学费：4500元（该费用含厨师服装、实习操作材料等）
报名注册手续：本市报名者，持本人身份证、学历证复印件，一寸半近期免冠黑白照片6张。报名时请仔细阅读招生简章，填写学员登记表，缴纳报名费100元及学费4500元后即取得学籍。外地报名者，可直接来校报名，或来函来电预约报名，开学前三日内来校补办报名注册手续。

学习期间，食宿自理。

校内可提供男生住宿，住宿费每人300元/床。